瑪德蓮蛋糕
瑪德蓮蛋糕（Madeleine）
是一種經典的法國貝殼形狀常溫小蛋糕，以濃郁的奶油香氣、濕潤鬆軟的口感及標誌性的「凸肚臍」造型聞名。傳統製作常加入檸檬皮屑與蜂蜜，口感介於蛋糕與餅乾之間，非常適合搭配下午茶。
核心知識點
- 起源與歷史：起源於法國東北部洛林地區，據傳名自18世紀的少女瑪德蓮，後由路易十五傳入宮廷而流行。
- 關鍵特色：貝殼形狀、正面隆起的「小肚臍」（烤溫與模具造成的特色）、濃郁的奶油味與檸檬/蜂蜜香氣。
- 製作模具：需使用專用貝殼形狀的金屬模具，使用前最好塗上融化奶油並冷藏以利脫模。
- 常見口味：經典原味（檸檬）、巧克力、抹茶等。
- 保存：常溫密封保存約2-3天。
